Zucchini- och quinoasallad

Name: Zucchini- och quinoasallad
Total time: 35 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 1,25 dl quinoa; salt; malen svartpeppar; 450 g zucchini; 2 tsk parmesanost, riven; 0,7 dl parmesanost, hyvlad; 1 tsk citron, skalet, rivet; 2 msk citron, saft; 1 msk sherryvinäger; 6 msk olivolja; 1,25 dl persilja; 1,25 dl valnötter, rostade; 0,75 dl färsk basilika

Foto: TV4

Zucchini- och quinoasallad

Av: Vanessa - Malmö

Från: Halv åtta hos mig

13 ingredienser

35 m

Fräsch förrätt med quinoa, zucchini, valnötter och parmesan.

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Förrätter

Ingredienser

1,25 dl quinoa
salt
malen svartpeppar
450 g zucchini
2 tsk parmesanost, riven
0,7 dl parmesanost, hyvlad
1 tsk citron, skalet, rivet
2 msk citron, saft
1 msk sherryvinäger
6 msk olivolja
1,25 dl persilja
1,25 dl valnötter, rostade
0,75 dl färsk basilika

Gör så här

Koka quinoan lite mer än al dente enligt förpackningen, med salt. Häll av vattnet och häll quinoan i en het kastrull. Täck och ställ åt sidan i 15 minuter, ta sedan av locket och fluffa upp den med en gaffel. Låt kallna.
Skär squashen i ca 3 mm tjocka skivor, några på längden och några på tvären. Lägg squashen i en stor skål, salta med 2 tsk salt och blanda. Ställ åt sidan i ca 15 minuter, skölj noggrant och låt rinna av. Torka på pappersservett.
Vispa riven parmesanost, citronskal, citronsaft och vinäger i en skål. Vispa sedan i oljan droppvis. Smaka av med salt och peppar. Blanda squash, quinoa, persilja, valnötter och basilika i en skål. Häll över dressingen och blanda. Garnera med den hyvlade parmesanosten.