Yoghurt med aubergine
Foto: TV4
Yoghurt med aubergine
8 ingredienser
Det här receptet kommer från Gujarat i Indien. Auberginen ångkokas innan den läggs i krämig välkryddad yoghurtsås. Har du ingen ångkokare, använd en trådsil och en kastrull med lock. Servera som tillbehör eller som en lätt måltid med bröd.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 aubergine, 500-600g
- 3 grön spansk peppar
- 1 salladslök
- 6 dl yoghurt
- 1 msk färsk mynta, finhackad
- 0,5 tsk salt
- malen svartpeppar
- färska myntablad, till garnering
Gör så här
- Skala auberginen, klyv den på längden och skär den i centimeterstrimlor eller tvåcentimeterskuber. Skiva salladslöken, även det gröna, lövtunt. Hacka chilifrukten.
- Koka upp vatten i ångkokare eller kastrull med lock som passar din sil. Lägg auberginen i ångkokaren eller silen och ånga under lock över livligt kokande vatten ca 10 minuter tills den är riktigt mjuk.
- Vispa under tiden yoghurten slät och krämig. Blanda i chili, salladslök och mynta. Krydda med salt och peppar. Låt auberginen rinna av och svalna helt. Blanda den sedan med yoghurten och garnera med några färska myntablad.
