Wontons med hemgjord chiliolja
POPULÄRT
Foto: TV4
Wontons med hemgjord chiliolja
25 ingredienser
1 h
Fläskfärsfyllda små degknyten serverade med en hemgjord chiliolja. Wontonplattor hittar du i frysdisken i välsorterade affärer eller hos asiatiska butiker.
Tips! Det blir en stor sats av chilioljan. Det som blir över går bra att spara i en burk med lock i kylen upp till 6 månader.
Se Jennie Walldén laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerWonton
- 40 wontonplattor
- 350 g fläskfärs
- 3 salladslökar (eller 8 cm purjolök))
- 1 klyfta vitlök, riven
- 4 cm färsk ingefära, riven
- 0,5 krm vitpeppar
- 1 msk majsstärkelse
- 2 msk japansk soja
- 2 msk vatten
- 1 ägg
Chiliolja
- 1 dl gochugaru (koreanska chiliflakes, om du ej har ta 50/50 milt paprikapulver och vanliga chiliflakes)
- 1 msk five spice
- 3 msk vita sesamfrön
- 2 tsk sichuanpeppar
- 2 lagerblad
- 2 stjärnanis
- 3 klyftor vitlök, rivna
- 2 tsk färsk ingefära, riven
- 4 dl neutral matolja
Sås
- 5 msk chiliolja (se recept ovan)
- 4 msk japansk soja
- 2 msk svart risvinäger (eller balsamvinäger om man inte hittar)
- 1 msk strösocker
Till servering
- 4 port ris, kokt
- 1-2 pak choi
- 2 salladslökar
Gör så här
Chiliolja
- Börja med chilioljan, gärna dagen före. Mortla sichuanpepparn. Lägg alla kryddor i en kastrull.
- Hetta upp oljan till 180 grader. Häll oljan över kryddorna. Blanda försiktigt. Låt svalna, plocka sen bort lagerblad och stjärnanis.
- Gör såsen. Ta 5 msk chiliolja och blanda med soja, risvinäger samt strösocker. Ställ åt sidan.
Wontons
- Blanda ihop fläskfärs, salladslök,, vitlök, ingefära, peppar, majsstärkelse, soja, vatten och ägg.
- Lägg ut några wontonblad på torrt underlag, lägg i ca 1.5 tsk fyllning i varje. Stryk lite vatten längs med degkanterna. Vik ihop och förslut. Se klippet för att se hur Jennie gör.
- Koka ca 8-10 wontons i taget i en stor kastrull, ca 3 minuter. Lyft upp och fortsätt koka alla wontons.
- Dela pak choi i stora munsbitar och koka 1 minut i kastrullen du kokat wontons i. Strimla salladslöken.
- Lägg upp wontons och pak choi. Strö över salladslök och ringla över chilioljedressingen. Servera genast med nykokt ris.
