Ostfondu

Ostfondu
Foto: Fredrik Sandin Carlsson

Ostfondu

5

6 ingredienser

15 min

En Schweizisk klassiker. Osten och vinet kan självklart varieras.

Ingredienser

portioner4
  • 600 g riven emmentaleros (eller gruyèreost)
  • 4 dl torrt vitt vin
  • 1 msk majsstärkelse (eller potatismjöl)
  • 1 msk Kirschwasser (körsbärsbrännvin)
  • 1 klyfta vitlök
  • lantbröd, att äta till

Gör så här

  1. Gnid fondugrytan med en skalad vitlöksklyfta.
  2. Häll i det vita vinet och låt det koka upp.
  3. Tillsätt den rivna osten, rör om och koka upp igen. Rör fondun hela tiden med en träslev till en slät massa.
  4. Lös upp maizenan i körsbärsbrännvin och rör ner det i ostmassan. Fondun är nu färdig att serveras.
  5. Skär lantbrödet i stora tärningar. Se till att varje brödtärning har en skorpsida kvar så att brödet sitter kvar på gaffeln.
  6. Fondugrytan ställs mitt på bordet på en rechaud på svag värme.
  7. Sätt en brödbit på gaffeln (det finns speciella fondugafflar) och doppa i ostmassan.