Gör så här

Vitvinsbräserad högrev

1. Bryn köttet i smöret. Tillsätt kryddor och grönsaker och låt allt få lite färg.
2. Slå på buljongen och vin och låt det koka under lock i ca 2 timmar. Köttet skall bli riktigt mört och grönsakerna skall reda skyn.
3. Smaka av grytan med salt, vitpeppar och lite nyklippta örter samt finrivet citronskal.

Ljummen morotsallad

1. Tillaga morötterna på valfritt sätt. Du kan exempelvis råhyvla dem, koka, rosta eller marinera dem.
2. Blanda sedan de varma morötterna med finstrimlad ramslök, salt, vitpeppar, lite olivolja och några stänk från en citron.

Vitlökstekta shiitakeesvampar

1. Tärna fläsket fint och stek det tillsammans med shiitakesvampen.
2. Finstrimla vitlöken och tillsätt salt och vitpeppar i järnet.

Servering

1. Servera högrevet med den ljumna morotsalladen, de vitlökstekta shiitakeesvamparna och det krispiga fläsket.