Vitt matbröd
Foto: TV4
Vitt matbröd
6 ingredienser
Ett klassiskt vitt bröd med knaprig skorpa. Tack vare fettet i degspadet smular det minimalt och passar även bra att frysa in.
Ingredienser
portioner
portioner- 50 g jäst
- 5 dl vatten
- 50 g smör (eller margarin)
- 2 tsk salt
- 14 dl vetemjöl (varav drygt 1 dl till utbakning)
- 2 tsk vallmofrö
Gör så här
- Värm vatten och smör/margarin till fingertoppsvärme (37°). Smula jästen i en bunke och blanda med lite av degspadet. Rör tills jästen löst sig helt. Tillsätt resten av degspadet. Tillsätt salt och mjöl. OBS! Spara drygt 1 dl till utbakningen. Blanda i maskin drygt 5 minuter tills det blir en smidig deg. Degen blir ganska lös och lite kletig. Låt jäsa under duk på dragfri plats i rumstemperatur ca 30 minuter.
- Knåda degen på mjölat bord. Dela i två delar. Forma till limpor. Lägg limporna på smord plåt (eller plåt med bakplåtspapper) med skarven nedåt. Låt jäsa under duk på dragfri plats i ca 40 minuter.
- Förvärm ugnen till 200° och ställ en ugnssäker form med lite vatten på bottnen i ugnen. Pensla bröden snabbt med kallt vatten. Skär några sneda skåror i ytan med vass kniv. (Strö över vallmofrön precis innan de sätts in, om du vill det.)
- Grädda på näst nedersta falsen i ca 40 minuter tills brödet låter ihåligt när man knackar lätt på undersidan. Låt brödet svalna på galler utan duk, så bevaras den spröda skorpan.
