Vitlöksstekt kalkonbröst med rostad pumpa, tranbärskompott och gräddsky
Foto: TV4
Vitlöksstekt kalkonbröst med rostad pumpa, tranbärskompott och gräddsky
24 ingredienser
40 m
Thanksgiving på en tallrik! Här finns kalkonen, gräddskyn, pumpan och tranbären - allt du behöver för en riktigt god thanksgivingmiddag.
Se Tom Sjöstedt laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerVitlökstekt kalkon
- 600 g kalkonbröst
- salt
- peppar
- olivolja, att steka i
- smör, att steka i
- 4 klyftor vitlök
Rostad pumpa
- 1 butternutpumpa
- salt
- olja
Tranbärskompott
- 300 g frysta tranbär, tinade
- 1 dl strösocker
- 2 msk färsk ingefära, riven
- 2 msk rödvinsvinäger
Gräddsky
- 1 äpple, hackat
- 1 dl timjan
- 1 dl vitt vin (eller matlagningsvin)
- 2 lagerblad
- 2 dl kycklingbuljong
- 3 dl grädde
- 1 msk kinesisk soja
- maizena och vatten, till redning
- salt
Garnering
- 1 äpple, strimlat
- 1 ask krasse
Gör så här
Kalkon
- Sätt ugnen på 125 grader. Salta och peppra köttet. Bryn på varje sida i ca 1-2 minuter med olivolja, smör och vitlöksklyftor.
- Baka klart i ugnen på 125 grader till 65 grader i innertemperatur. Låt vila 5 minuter. Spara allt i stekpannan till skyn
Rostad pumpa
- Dela pumpan i mindre bitar eller i klyftor. Blanda med salt och olja. Rosta i ugnen på 250 grader eller tills den är genommjuk.
Tranbärskompott
- Sila bort överflödigt spad från tranbären. Lägg sedan alla ingredienser i kastrullen. Låt koka upp och kyl sedan ner.
Gräddsky
- Tillsätt äpple, timjan, vitt vin, lagerblad och kycklingbuljong i stekpannan du stekte kalkonen i.
- Låt koka ihop och reduceras till hälften. Sila över i en kastrull och slå på grädde och soja. Låt koka ihop lite.
- Red eventuellt av med maizena och smaka av med salt. Mixa luftig med en stavmixer innan servering.
Servering
- Skiva kalkonen och servera tillsammans med pumpan, tranbärskompotten och gräddskyn. Avsluta med att strö över strimlat äpple och smörgåskrasse!
