Vitlöksspäckad lammstek med sparris
Foto: Köket.se
Vitlöksspäckad lammstek med sparris
13 ingredienser
60 min
Lammstek är en klassiker till påsk. Här är ett smakrikt och saftigt recept med vitlök, persiljesmör, timjan och rosmarin. Till det rekommenderar vi Fontanafredda Ebbio Langhe Nebbiolo, Nr 2230001, 149 kr.
Fontanafredda Ebbio Langhe Nebbiolo
Fontanafredda Ebbio Langhe Nebbiolo
Nyanserad, kryddig smak med fatkaraktär, inslag av körsbär, blodapelsin, nougat, nypon, pomerans, örter och tranbär.
Till Systembolaget
Ingredienser
6 - 8 portioner
6 - 8 portioner- 1 kg lammstek benfri
- 1 tsk salt
- 2 krm svartpeppar
- 0,5 kruka färsk rosmarin, finhackad
- 0,5 kruka färsk timjan, finhackad
- 1 vitlök
- olja, till att bryna köttet
- smör, till att bryna köttet
Persiljesmör
- 50 g smör
- 0,5 kruka persilja, finhackad
- 1 klyfta vitlök, pressad
- salt
Servering
- 250 g grön sparris
Gör så här
- Börja med att blanda samman ingredienserna till persiljesmöret.
- Sätt ugnen på 125 grader. Salta och peppra lammsteken och gnid in den med de finhackade örterna.
- Skala och dela vitlöksklyftorna på hälften och tryck in 6-8 stycken lite runt om på lammsteken.
- Bryn köttet snabbt i smör och olja, så det får en fin yta. Lägg sedan över steken i en ugnssäker form med resterande vitlöksklyftor runt om.
- Lägg skivor av persiljesmöret på köttet och stek i nedre delen av ugnen tills steken når en innertemperatur på 58 grader, det brukar ta ca 60 minuter.
- Ös persiljesmöret några gånger över köttet medan det går i ugnen.
- Lägg ner sparrisen i formen när det är ca 15-20 minuter kvar av tillagningstiden.
- Ta ut köttet och täck det med folie och låt det vila ca 20 minuter (då stiger innertemperaturen ytterligare några grader) innan du skär upp det.
TIPS!
Fler tips! Fler tips på mat- och vinmatchningar.
Fler tips! Fler tips på mat- och vinmatchningar.
Fler tips på mat- och vinmatchningar.
Läs mer
