Name: Vitlöksspäckad lammstek med sparris
Total time: 60 min
Yield: 6-8 portioner
Ingredients: 1 kg lammstek benfri; 1 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 0,5 kruka färsk rosmarin, finhackad; 0,5 kruka färsk timjan, finhackad; 1 vitlök; olja, till att bryna köttet; smör, till att bryna köttet; Persiljesmör; 50 g smör; 0,5 kruka persilja, finhackad; 1 klyfta vitlök, pressad; salt; Servering; 250 g grön sparris

Gör så här

Håll skärmen tänd

Börja med att blanda samman ingredienserna till persiljesmöret.
Sätt ugnen på 125 grader. Salta och peppra lammsteken och gnid in den med de finhackade örterna.
Skala och dela vitlöksklyftorna på hälften och tryck in 6-8 stycken lite runt om på lammsteken.
Bryn köttet snabbt i smör och olja, så det får en fin yta. Lägg sedan över steken i en ugnssäker form med resterande vitlöksklyftor runt om.
Lägg skivor av persiljesmöret på köttet och stek i nedre delen av ugnen tills steken når en innertemperatur på 58 grader, det brukar ta ca 60 minuter.
Ös persiljesmöret några gånger över köttet medan det går i ugnen.
Lägg ner sparrisen i formen när det är ca 15-20 minuter kvar av tillagningstiden.
Ta ut köttet och täck det med folie och låt det vila ca 20 minuter (då stiger innertemperaturen ytterligare några grader) innan du skär upp det.

Vitlöksspäckad lammstek med sparris

Vitlöksspäckad lammstek med sparris

Ingredienser

Persiljesmör

Servering

Gör så här