Vitlöksrostad spetskål med örtig smörsås och hasselnötter
POPULÄRT
Foto: TV4
Vitlöksrostad spetskål med örtig smörsås och hasselnötter
Av: Catarina König
Från: Kökets middag
14 ingredienser
Ett ljuvligt gott recept på spetskål serverad med en len smörsås och rostade hasselnötter. En restaurangrätt hemma i ditt eget köket!
Se Catarina König laga receptet
Se Catarina König laga receptet
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 1-2 spetskål (beroende på storlek)
- 1 dl olivolja
- 1 klyfta vitlök
- 0,5 kruka färsk persilja, finhackad
- 0,5 citron, finrivet skal
Örtig smörsås
- 1 bananschalottenlök
- 1 dl vitt vin
- 1 msk vitvinsvinäger
- 5 vitpepparkorn
- 150 g smör
- 0,5 dl vispgrädde
- 0,5 dl blandade örter, hackade (t ex gräslök, körvel, persilja)
Topping
- hasselnötter, rostade och grovt hackade
- färsk körvel
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Skär spetskålen i fyra klyftor. Lägg dem på en plåt.
- Blanda ihop olja, riven vitlök, hackad persilja och rivet citronskal.
- Ringla oljan över spetskålen. Salta och peppra. Låt bakas i ugnen ca 20-30 minuter tills spetskålen mjuknat och rostats.
Örtig smörsås
- Skala och finhacka schalottenlöken. Lägg i en kastrull tillsammans med vitt vin, vitvinsvinäger och hela vitpepparkorn.
- Koka ned till hälften och sila sedan bort lök och pepparkorn.
- Hetta upp reduceringen på plattan och ha i klickar av smör i omgångar under konstant vispning. Låt det hela tiden småbubbla.
- Tillsätt grädde, finhackade örter och salt.
Servering
- Lägg upp den rostade spetskålen på tallrikar, häll på den goda såsen och toppa med grovt hackade rostade hasselnötter. Garnera med körvel.
