Vit sparris med laxrom och citronsmör
Foto: TV4
Vit sparris med laxrom och citronsmör
6 ingredienser
Till den här rätten blir det allra läckrast med vit, färsk sparris. Laxrom mår bra att rinna av i en sil så att den går lättare att forma.
Ingredienser
portioner
portioner- 16 vita sparrisar
- 200 g laxrom
Citronsmör:
- 100 g smör
- 0,5 tsk salt
- 0,5 tsk citron, skalet, rivet
- 1 msk citron, pressad
Gör så här
- Citronsmör: Pressa saften ur citronen och riv skalet, spar några vackra skalstrimlor till dekoration. Rör samman smör, salt, citronskal och -saft och förvara kallt till servering.
- Skala sparrisen med rotfruktsskalare, det går lättast om du låter sparrisen vila mot handleden. Nyp till om sparrisen med den ena handens fingrar och skala med skalaren i den andra handen. Akta så att topparna inte skadas. Skär bort 3-4 cm av den hårdare änden. Koka upp en bottenskyla lättsaltat vatten och sjud sparrisen i den. Låt den bli genomkokt men fortfarande fast. Ånga av.
- Fördela sparrisstjälkarna och laxrommen på fyra varma tallrikar, låt klickar av citronsmöret smälta över den varma sparrisen. Dekorera med citronskal och servera genast.
