Vit sparris i aromatisk lag
Vit sparris i aromatisk lag
6 ingredienser
15 min
Ta vara på årets skörd av sparris och tillaga den i en aromatisk lag. Den håller flera dagar i kylen!
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portioner- 500 g vit sparris
- 1 l vatten
- 1,5 msk strösocker
- 2 tsk salt
- 1 knippe timjan
- 2 citroner, skal och pressad saft (små)
Gör så här
- Skala den vita sparrisen noggrant strax under toppen och hela vägen ner.
- Bryt eller skär av den träiga nedre delen.
- Mät upp vattnet i en kastrull och tillsätt socker, salt, skalet från sparrisen, timjan, citronskal och citronsaft.
- Låt lagen koka upp och sjuda i några minuter så att smakerna utvecklas.
- Lägg ner sparrisen i lagen.
- Dra direkt bort kastrullen från värmen.
- Lägg på ett lock och låt sparrisen stå och dra i värmen tills den är perfekt tillagad.
- Sparrisen ska vara mjuk men fortfarande ha lite spänst och krispighet kvar.
- Servera gärna sparrisen med brynt smör, hollandaisesås, färska örter, parmesanost eller forellrom.
- Sparrisen håller flera dagar i kylen i lagen.
