Vispad cheesecake med rabarberkompott

NYHET
Vispad cheesecake med rabarberkompott
Foto: Anna Johansson

Vispad cheesecake med rabarberkompott

Av: Anna Johansson

Från: Nyhetsmorgon

13 ingredienser

30 min

"Ibland tycker jag att cheesecake kan bli för sött och kompakt, men det är såklart en smaksak. Den här varianten är lite lättare i texturen, och med rabarberkompott till blir den riktigt syrlig och god. Kardemummasmulorna bidrar med lite härlig crunch." /Anna Johansson

Ny kokbok: Rot till stjälk
Rot till stjälk omslag

Ny kokbok: Rot till stjälk

Receptet kommer ur Anna Johanssons kokbok "Rot till stjälk"

Läs mer

Ingredienser

portioner

Kardemummacrunch

  • 1 dl fiberhavregryn
  • 0,5 dl vetemjöl
  • 0,5 dl strösocker
  • 25 g smör, rumsvarmt
  • 1 krm malen kardemumma

Rabarberkompott

  • 250 g rabarber
  • 0,5 dl strösocker

Vispad cheesecake

  • 300 g färskost
  • 2 dl grädde
  • 2 msk florsocker
  • 1 citron, zest

Servering

  • vallmofrö
  • citronskal

Gör så här

Kardemummacrunch

  1. Sätt ugnen på 180 grader varmluft.
  2. Knåda ihop havregryn, mjöl, socker, smör och kardemumma.
  3. Lägg ut i små klickar på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ca 10 minuter.
  4. Håll koll så att det inte bränns.
  5. Ta ut och låt svalna.

Rabarberkompott

  1. Skär rabarbern i centimetertjocka bitar.
  2. Koka upp rabarberbitarna tillsammans med socker under lock och låt sjuda i ca 15 minuter tills bitarna faller isär.
  3. Mixa blandningen slät med stavmixer.

Vispad cheesecake

  1. Vispa färskost och grädde fluffigt.
  2. Pudra ner florsocker och citronzest. Rör mycket försiktigt.

Servering

  1. Klicka ut rabarberkompotten i dessertglas, toppa med vispad cheesecake, kardemummacrunch, vallmofrön och citronzest.