Vinkokta blåmusslor
Foto: TV4
Vinkokta blåmusslor
9 ingredienser
Färska musslor ser lite svårhanterliga ut där de ligger i fiskdisken. Men de är goda och dessutom ofta billiga. Kasta de som inte sluter sig när de knackas lätt i bordet, och de som inte öppnat sig när du kokat dem. Vill du göra rätten matigare så ta upp de färdiga musslorna, häll i ett par deciliter vispgrädde, låt spadet koka ihop lite och lägg tillbaka musslorna. Då har du en mättande soppa.
Ingredienser
portioner
portioner- 2 kg färska blåmusslor, med skal
- 2 gula lökar
- 2 klyftor vitlök
- 2 krukor persilja
- 0,5 dl neutral olja
- 4 dl torrt vitt vin
- salt
- vitpeppar, från kvarn
- cayennepeppar
Gör så här
- Borsta, skölj och dra skägget av musslorna. Hacka löken grovt, skala och skiva vitlöken tunt. Hacka persiljan.
- Hetta upp oljan i en rymlig gryta. Lägg i lök, vitlök och musslor, skaka om och lägg på locket. Slå i vinet efter 2-3 minuter, skaka grytan, på med locket igen och låt koka i 2-3 minuter tills musslorna öppnat sig helt.
- Smaka av med salt, vitpeppar och lite kajennpeppar. Strö drivor av persilja över musslorna. Duka med djupa tallrikar och rejält med vitt bröd att suga upp det goda spadet med.
