Vilttacos med kålsallad och kantarellmajonnäs
POPULÄRT
Foto: TV4
Vilttacos med kålsallad och kantarellmajonnäs
20 ingredienser
40 min
Mjuka tortillabröd fyllda med tacokryddad renskav, en krispig kålsallad och en majonnäs smaksatt med enbär och torkade kantareller.
Se Gabriel Jonsson laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 480 g renskav
- 1 msk paprikapulver
- 1 msk torkad timjan
- 0,5 msk cayennepeppar
- 0,5 msk malen spiskummin
- 3 dl vatten
- salt
- peppar
- olja, till stekning
Majonnäs
- 2 dl majonnäs
- 3 enbär
- 2 msk torkade trattkantareller
Kålsallad
- 4 grönkål
- 250 g rödkål
- 0,5 silverlök
- 0,5 kruka persilja
- 1 morot
- 1 msk vitvinsvinäger
- 1 msk olivolja
Tillbehör
- tortillabröd
Gör så här
Majonnäs
- Hacka enbären och de torkade kantarellerna fint. Blanda med majonnäsen och smaka av med salt och peppar. Låt stå och dra i kylen fram till servering.
Kålsallad
- Skär grönkål (skär bort den träiga stammen) och rödkål i tunna strimlor. Skala, halvera och skiva löken tunt. Hacka persiljan. Skala moroten. Hyvla långa remsor av moroten med en potatisskalare.
- Blanda kål, lök, persilja och morot i en skål. Tillsätt vinäger och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Blanda runt väl, massera gärna runt med händerna så mjuknar kålen lite.
Viltskav
- Bryn viltskaven i olja i en stekpanna. Tillsätt samtliga kryddor och låt steka med någon minut. Häll i vattnet och låt det sjuda tills vattnet nästan helt reducerats bort.
- Servera den brynta skaven tillsammans med kålsallad och majonnäsen i tortillabröd.
Glöm inte att matsortera rester från grönsakerna för en mer hållbar matlagning, och njut av din vilda taco. /Köket-redaktionen
