Mjuka tortillabröd fyllda med tacokryddad renskav, en krispig kålsallad och en majonnäs smaksatt med enbär och torkade kantareller.
Vilttacos med kålsallad och kantarellmajonnäs
Du behöver
- 480 g renskav
- 1 msk paprikapulver
- 1 msk torkad timjan
- 0,5 msk cayennepeppar
- 0,5 msk malen spiskummin
- 3 dl vatten
- salt
- peppar
- olja, till stekning
Majonnäs
- 2 dl majonnäs
- 3 enbär
- 2 msk torkade kantareller
Kålsallad
- 4 grönkålsblad
- 250 g rödkål
- 0,5 silverlök
- 0,5 kruka persilja
- 1 morot
- 1 msk vitvinsvinäger
- 1 msk olivolja
Tillbehör
- tortillabröd
Billigaste ingredienserna
Sök i dina matbutikerGör så här
- Majonnäs
Hacka enbären och de torkade kantarellerna fint. Blanda med majonnäsen och smaka av med salt och peppar. Låt stå och dra i kylen fram till servering. - Kålsallad
Skär grönkål (skär bort den träiga stammen) och rödkål i tunna strimlor. Skala, halvera och skiva löken tunt. Hacka persiljan. Skala moroten. Hyvla långa remsor av moroten med en potatisskalare. - Blanda kål, lök, persilja och morot i en skål. Tillsätt vinäger och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Blanda runt väl, massera gärna runt med händerna så mjuknar kålen lite.
- Viltskav
Bryn viltskaven i olja i en stekpanna. Tillsätt samtliga kryddor och låt steka med någon minut. Häll i vattnet och låt det sjuda tills vattnet nästan helt reducerats bort. - Servera den brynta skaven tillsammans med kålsallad och majonnäsen i tortillabröd.
- Glöm inte att matsortera rester från grönsakerna för en mer hållbar matlagning, och njut av din vilda taco. /Köket-redaktionen
26 oktober 2019
