Gör så här

Majonnäs

1. Hacka enbären och de torkade kantarellerna fint. Blanda med majonnäsen och smaka av med salt och peppar. Låt stå och dra i kylen fram till servering.

Kålsallad

1. Skär grönkål (skär bort den träiga stammen) och rödkål i tunna strimlor. Skala, halvera och skiva löken tunt. Hacka persiljan. Skala moroten. Hyvla långa remsor av moroten med en potatisskalare.
2. Blanda kål, lök, persilja och morot i en skål. Tillsätt vinäger och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Blanda runt väl, massera gärna runt med händerna så mjuknar kålen lite.

Viltskav

1. Bryn viltskaven i olja i en stekpanna. Tillsätt samtliga kryddor och låt steka med någon minut. Häll i vattnet och låt det sjuda tills vattnet nästan helt reducerats bort.
2. Servera den brynta skaven tillsammans med kålsallad och majonnäsen i tortillabröd.