Viltgryta med kantareller
Foto: TV4
Viltgryta med kantareller
13 ingredienser
Naturligtvis kan älgköttet i receptet bytas ut mot annat vilt, eller även mot nötkött. Kokt, pressad potatis eller ris passar utmärkt till.
Ingredienser
portioner
portioner- 500 g grytbitar av älg
- 10 steklökar
- smör, att steka i
- salt
- vitpeppar
- 2 msk vetemjöl
- 2 dl porter (öl)
- 3 dl mörk oxbuljong
- 2 tsk tomatpuré
- 5 enbär
- 1 msk kinesisk soja
- 1 l kantareller
Till garnering:
- färsk bladpersilja
Gör så här
- Skär köttet i kuber. Skala steklökarna och fräs dem i smör. Lägg över i en gryta. Bryn köttet i omgångar och krydda med salt och peppar. Lägg över köttet i stekgrytan, pudra över med vetemjöl och rör om noga.
- Vispa ur pannan med öl och häll över köttet i grytan. Häll på buljongen och tillsätt enbär, soja och lingonsylt. Låt grytan koka under lock ca 20 minuter.
- Låt kantarellerna svettas i måttligt varm stekpanna tills vätskan kokat bort. Öka värmen, lägg i smöret och fräs en stund. Vänd ner svampen i grytan och låt den koka med de sista minuterna av koktiden. Garnera rätten med persilja strax före servering.
