Viltgryta ”Bourguignon”, säsongens rotfrukter och lingon-crème fraiche
Viltgryta ”Bourguignon”, säsongens rotfrukter och lingon-crème fraiche
15 ingredienser
En mustig gryta med höstkänsla. Högrev och rotsaker får smak av lingon och rödvin.
Ingredienser
- 500 g högrev (av renkött, Viltkött)
- 1 gul lök
- 1 klyfta klyfta vitlök
- 2 morötter
- 1 palsternacka
- 1 purjolök
- 1 dl viltfond
- 3 dl vatten
- 1 dl rött vin
- 1 msk vetemjöl
- 6 champinjoner
- 2 msk persilja
- 1 lagerblad
- 1 dl crème fraîche
- 1 dl lingon
Gör så här
- Skär högreven i 3 cm stora bitar. Skär grönsakerna i tärningar.
- Hacka lök och vitlök
- Stek köttet, grönsakerna och champinjonerna gyllenbruna i en gryta.
- Tillsätt löken och vitlöken på slutet och häll över vin, vatten och viltfond, lagerbladet och strö över mjölet.
- Låt grytan sjuda långsamt ca 1 timme tills köttet är helt mört
- Smaka av med salt och peppar
- Blanda crème fraîche och lingon och lägg ovanpå grytan. Strö hackad persilja på toppen.
