Vignarola

Christian Campogiani

Vignarola

Av: Christian Campogiani

Från: Nyhetsmorgon

10 ingredienser

30 min

Den här klassiska vårgrytan med kronärtskockor och bondbönor gör sig fint som middag i veckan.

Grytor

Ingredienser

Håll skärmen tänd
portioner
  • 80 g guanciale
  • 1 knippe salladslök (eller 1 mild gul lök)
  • 3 kronärtskockor (eller 250 g frysta hjärtan)
  • 200 g bondbönor (frysta går bra)
  • 200 g gröna ärtor (gärna frysta)
  • 1 romansallad (eller lite cikoria)
  • färsk mynta
  • 3 msk Extra jungfruolivolja
  • salt
  • svartpeppar

Gör så här

Håll skärmen tänd
  1. Fräs guanciale långsamt tills fettet släpper.
  2. Tillsätt lök och låt den mjukna utan att brynas för hårt.
  3. Lägg i klyftade kronärtskockor.
  5. Tillsätt bondbönor och ärtor efter 5 minuter.
  6. Sjud försiktigt i 10–15 minuter och tillsätt lite vatten vid behov.
  7. Vänd ner grovt strimlad romansallad de sista 2 minuterna.
  8. Avsluta med mynta och rikligt med olivolja.