Vetedeg till saftiga semlor
Vetedeg till saftiga semlor
11 ingredienser
2 h
Det här receptet med kesella ger dig riktigt saftiga semmelbullar.
Vikt på degen för olika storlekar på semlor:
Supermegamini-semla 5 g
Mini-semla 25 g
Mellan-semla 50 g
Stor semla 80 g
Se Hilda Kirkhoff laga receptet
Ingredienser
30 - 35 styck
30 - 35 styck- 6 dl mjölk
- 50 g jäst
- 1 ägg
- 1 dl vit sirap
- 0,5 tsk salt
- 250 g kvarg 10 % (kesella)
- 4 tsk malen kardemumma, nymald
- 18 dl vetemjöl
- 150 g smör, rumsvarmt
- ev 1 ägg (till pensling)
- ev 0,5 msk mjölk (till pensling)
Gör så här
- Värm mjölken i en kastrull till 37 grader.
- Smula ner jästen i en degskål. Tillsätt mjölken, ägg, vit sirap, salt, kesella och kardemumma.
- Tillsätt två tredjedelar av mjölet och börja arbeta degen på medelhastighet med hjälp av en köksassistent. Arbeta ner resterade mjöl och arbeta degen i ca 5 minuter.
- Klicka ner det rumsvarma smöret och arbeta degen på medelhastighet i ytterligare 10 minuter.
- Plasta degbunken, lägg en bakduk över och låt jäsa i 45 minuter. Det går även bra att kalljäsa degen över natten. Ställ i så fall in degen i kylen vid detta steg. Tänk på att bullarna kan behöva jäsa 30–60 minuter längre under dag 2 än om de enbart jäst i rumstemperatur.
- Stjälp upp degen på ett bakbord och forma ca 30-35 runda bullar.
- Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i 45 minuter.
- Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
- Pensla eventuellt bullarna med uppvispat ägg och mjölk för glansig yta. Önskar du matt yta behöver du inte pensla dem.
- Grädda bullarna mitt i ugnen tills de är gyllene, ca 8 minuter.
- Låt svalna på galler under bakduk.
- Skär av toppen på bullarna, fyll med valfri mandelmassa och toppa med spritsad grädde. Lägg på locken och pudra över florsocker.
