Vegetarisk skärgårdssill
NYHET
Foto: Annie Månsson
Vegetarisk skärgårdssill
14 ingredienser
30 min
Bjud på en riktig sommarsill – i vegetarisk tappning! Här kan du välja mellan svamp eller aubergine, blanda med crème fraiche, dill, gräslök, rödlök, citron och tångrom. En ny storfavorit på buffébordet!
Ingredienser
portioner
portioner- 2 dl aubergine, inlagd (eller svamp)
- 1,5 dl crème fraîche (Alternativt: 1 dl växtbaserad crème fraiche och 0,5 dl veganmajonnäs)
- 2 msk tångrom
- 0,5 rödlök
- 0,5 dl gräslök
- 0,5 dl dill
- 0,5 citron
Ättikslag
- 1,5 dl vatten
- 1 dl strösocker
- 0,5 dl ättiksprit 12 %
- 5 kryddpepparkorn
- 5 svartpepparkorn
- 2 lagerblad
- 0,25 tsk salt
Gör så här
Med svamp
- Dela upp svampen i mindre bitar. Stek ur svampen på vätska i en stekpanna, tillsätt lite neutral olja vid behov. Den ska nästan halveras i storlek. Låt svalna.
Med aubergine
- Koka upp en kastrull med vatten. Skala och skär aubergine i sillstora bitar under tiden. Lägg i bitarna i kastrullen och låt dom koka i 3 minuter. Häll av i ett durkslag och skölj med kallt vatten för att avstanna kokningsprocessen. Krama försiktigt ur vätska ur auberginebitarna.
Inläggning i ättikslag
- Värm upp vatten, socker, ättikssprit, kryddpepparkorn, svartpepparkorn, lagerblad och salt och rör om tills sockret har löst upp sig. Ställ sen åt sidan för att svalna. Lägg aubergine/svamp i ättikslagen och låt gärna stå över natten i kylen.
- Finhacka dill, gräslök, rödlök och finriv citronzest. Blanda creme fraiche med dill, gräslök, rödlök, citronzest, citronsaft och tångrom.
- Blanda såsen med inlagd aubergine eller svamp och smaka av med salt.
