Vegetarisk halloumi hot potgryta
Foto: Felix
Vegetarisk halloumi hot potgryta
20 ingredienser
30-40 m
Bjud vännerna på en smarrig, vegetarisk gryta med halloumi, linser och sötpotatis! Eller orkar du absolut inte laga själv? Köp någon av Felix färdiga vegetariska grytor - enkelt och så himla gott!
Ingredienser
- 1 msk rapsolja
- 0,5 gul lök, hackad
- 0,5 morot, hackad i grova tärningar
- 0,5 palsternacka, liten, hackad i tärningar
- 1,5 dl röda linser, kokade
- 1,5 dl gröna linser, kokade
- 150 g sötpotatis, hackad i tärningar
- 1 msk röd currypasta
- 1 buljongtärning
- 1 tsk salt
- 0,5 klyfta vitlök
- 0,5 tsk färsk ingefära, riven
- 1 krm chiliflakes
- 1 krm malen spiskummin
- 400 g kokosmjölk
- 150 g broccoli
- 100 g halloumiost, skuren i biten
- vatten
- basmatiris
- mynta
Gör så här
- Häll i oljan i en gryta och tillsätt lök, morot, palsternacka och vitlök. Tillsätt 1,5 dl vatten. Låt koka i 10 minuter.
- Mixa grovt med stavmixer. Lägg i röda och gröna linser samt sötpotatis.
- Tillsätt buljong, röd currypasta, ingefära samt alla kryddor. Häll på kokosmjölk och låt koka ihop till en gryta.
- Red av grytan för önskad konsistens. Smaka eventuellt av grytan med mer kryddor efter önskad smak.
- Toppa med tärnad halloumi och hackad mynta. Servera grytan med kokt basmatiris och kokt broccoli.
TIPS!