Vegansk pannbiff med lök
Vegansk pannbiff med lök
22 ingredienser
Biffar, löksås och potatis – väldigt enkel och klassisk husmanskost. Kanske lite pressgurka. Inget krångel, men galet gott.
– Tricket här är att göra ganska stora biffar, så de förblir saftiga i mitten och att använda betydligt mer lök än vad du tror ska gå åt, tipsar matkreatören Gustav Johansson.
Recept från Gustav Johanssons kokbok ”Vegansk husmanskost, (Bonnier fakta).
Ingredienser
portionerBiffar
- 400 g formbar vegofärs
- 1 gul lök
- 2 tsk malen kryddpeppar
- 2 tsk soja, ljus
- 1 msk grönsaksfond
- 2 tsk dijonsenap
- 1 msk rapsolja
- salt
- svartpeppar
Löksås
- 3 gula lökar
- 3 dl havregrädde
- 1 msk soja, ljus
- 1,5 msk grönsaksfond
- 2 tsk torkad timjan
- 2 tsk dijonsenap
- 1 tsk strösocker
- rapsolja
- salt
- svartpeppar
Tillbehör
- pressgurka
- potatis
- rårörda lingon
Gör så här
Löksås
- Börja med att skiva löken i ringar och sedan steka på medelvärme i rapsolja tills löken fått en fin mörkbrun färg och mjuknat helt
- Ta upp ur stekpannan och stek biffarna i samma panna.
- När biffarna är färdigstekta så lägger du tillbaks den stekta löken, häller på grädde och alla övriga kryddor till såsen.
- Låt koka upp och koka under försiktig omrörning i 2-3 minuter tills smakerna gått ihop och såsen börjar tjockna
Pannbiff
- Tina färsen till rumtemperatur.
- Finhacka löken
- Blanda alla ingredienser till en jämn smet och smaka av med salt, peppar och eventuellt lite mer kryddor.
- Forma fyra stycken stora jämntjocka biffar.
- Stek på medelvärme i rapsolja eller vegansmör tills de får fin färg på bägge sidor, ca 4-5 min per sida. Låt dra på eftervärme ett tag så de reagerar hela vägen igenom och känns fasta när du trycker på dem i mitten.
- Ta ur pannan och lägg på ett fat medan du gör löksåsen.
- När såsen är klar lägger du ner biffarna i pannan med såsen och serverar med kokt potatis, pressgurka och rårörda lingon!
Tips! Så steker du löken bäst
Formbar färs är en otroligt fin uppfinning som gör det möjligt att göra minst lika enkla och smarriga vegobiffar som köttbiffar utan större krångel. Det är bara att tina, krydda, forma och steka. Löken däremot, den ska gärna få sig lite kärlek. Låt den steka länge på låg värme så blir den absolut godast. Men om du har bråttom går det fint att steka den på hög värme också, se bara till att röra om då och då så du inte bränner löken utan bara bryner den.
