Vegansk currygryta med kokos och kål

ca 20 m
4
Spela video Vegansk currygryta med kokos och kål
Foto: TV4
ca 20 m
4

Du behöver

  • 0,5 huvud spetskål
  • 1 blomkålshuvud
  • 2 dl grönkål
  • 1 gul lök
  • 3 klyftor vitlök
  • 1 burk kikärtor (400 g)
  • 1 msk curry
  • 400 ml kokosgrädde
  • 2 dl vatten
  • 1 buljongtärning
  • 3 msk rapsolja
  • salt och peppar
  • 1 knippe dill

Till servering

  • jordnötter
  • kokt basmatiris
  • lime

Gör så här

  1. Strimla spetskålen tunt och dela blomkålen i mindre buketter. Dela blomkålsstammen i mindre bitar. Hacka grönkålen i mindre bitar om den är hel.
  2. Skiva lök och vitlök tunt. Häll av kikärterna och skölj av dem.
  3. Ta en stor stekpanna, tillsätt olja och låt det bli varmt. Stek sedan lök och vitlök tills det är mjuk. Krydda med curry och sänk värmen lite. Tillsätt blomkål först och sen spetskålen, stek i ca 2 minuter till.
  4. Blanda i kikärterna och salta.
  5. Häll på kokosgrädden, vatten och buljongtärning och låt det koka ihop tills blomkålen är mjuk. Tillsätt grönkålen sista minuten och ta pannan från värmen.
  6. Hacka dill och strö över grytan, servera med jordnötter, ris och limesaft- och zest!
Kommentera receptet

Fler goda recept