Vegansk brownie på sötpotatis med dadeltopping

32 röster
1 h 30 m + tid i kylen
16 bitar
Sötpotatisbrownie med dadeltopping
Foto: Tv4
Tea Malmegård 2016
Från Kökets baktips

Saftig och chokladig brownie på sötpotatis helt fri från ägg och mejeriprodukter. Toppingen gjord på dadlar får en lätt kolaaktig smak. 

1 h 30 m + tid i kylen
16 bitar

Du behöver

Brownie

  • 200 g sötpotatis [1-2 sötpotatisar]
  • 2 g vaniljpulver
  • 50 g vetemjöl
  • 135 g rörsocker
  • 40 g kakao
  • 7 g bikarbonat
  • 1 g salt
  • 130 g mörk choklad 70 %
  • 250 g mandelsmör

Topping

  • 20 dadlar, urkärnade
  • 20 g matolja
  • flingsalt
  • ev vatten (beroende på hur färska dadlarna är)

Billigaste ingredienserna

Sök i dina matbutiker

Gör så här

  1. Brownie
    Sätt ugnen på 180 grader.
  2. Lägg tvättade sötpotatisar med skal i en ugnsform och baka i mitten på ugnen i ca 1 timme.
  3. Ta ut potatisen och lägg i en bunke med plastfilm på. Låt svalna i kyl minst 15 minuter.
  4. Sänk ugnen till 160 grader.
  5. Skala sötpotatisen och gaffla den till ett mos.
  6. Väg upp alla torra ingredienserna i en bunke och rör runt med en visp.
  7. Smält choklad och blanda ner mandelsmör. Tillsätt moset av sötpotatisen.
  8. Rör runt med träsked tills allt är jämt blandat.
  9. Lägg bakplåtspapper i en kvadratisk ugnsform (23 x 23 cm). Häll i smeten och jämna ut den med en sked.
  10. Baka brownien mitt i ugnen ca 20 minuter.
  11. Låt svalna och sätt i kyl i minst 2 timmar.
  12. Topping
    Blötlägg dadlarna i varmt vatten i ca 15 minuter.
  13. Mixa dem sedan i en matberedare tillsammans med oljan. Smaka upp med flingsalt.
  14. Bred krämen över brownien och sätt i frysen i ca 10 minuter.
  15. Skär därefter ut fina rutor och toppa med lite extra flingsalt.
25 januari 2020