Blanda äggulor, potatis, 1 msk mjöl och västerbottenost till en smet. Rulla bollar av smeten och låt stå kallt ca 2 timmar.
Lägg 1 msk mjölet i en skål, vispa upp ägget i en annan skål och rivet bröd i en tredje.
Rulla försiktigt varje boll först i mjölet, sedan i ägget och slutligen i ströbrödet. Kroketterna ska vara helt täckta med panering.
Värm oljan till 175 grader. Fritera kroketterna i 3–4 minuter eller tills de är gyllenbruna. Fritera i omgångar tills alla är färdiga. Låt dem sedan rinna av på hushållspapper.
sats