Vårrullar av Wichudaporn från Sveriges mästerkock
Foto: Tv4
Vårrullar av Wichudaporn från Sveriges mästerkock
21 ingredienser
50 m
Wichudaporns vårrullar är smakrika med en fyllning på fläskfärs, svamp, lök och nudlar. Med en fräsch sås smaksatt med lime och koriander blir det här en höjdarrätt!
Ingredienser
20 - 25 stycken
20 - 25 stycken- 1 förp filodeg
- olja, till att fritera
- 60 g parmesanost, riven
Fyllning
- 1 morot
- 250 g vitkål, riven
- 100 g purjolök, finhackad
- 4 champinjoner, finhackad
- 3 msk sesamolja
- 1 klyfta vitlök, pressad
- 300 g fläskfärs
- 4 msk japansk soja
- 6 msk ostronsås
- 2 krm vitpeppar
- 1 krm svartpeppar
- 1 salt
- 170 g glasnudlar, lägg i varmt vatten
Crème fraichesås
- 50 g crème fraîche
- 2 krm salt
- svartpeppar
- 2 msk limefrukt
- 1 kruka koriander
Gör så här
Fyllning
- Riv morot och vitkål i tunna skivor.
- Finhacka purjolök och champinjoner.
- Häll sesamolja i en wokpanna. Fräs vitlök, purjolök och champinjoner tills de är mjuka.
- Tillsätt fläskfärsen och fräs tills den nästa är klar.
- Häll ner vitkål, morot, soja, ostronsås, vitpeppar, svartpeppar och en nypa salt. Fräs tills allt är mjukt.
- Tillsätt glasnudlarna och fräs ytterligare 2-3 minuter. Stäng av värmen och låt det svalna.
Crème fraichesås
- Blanda crème fraiche med salt, svartpeppar, lime och finhackad koriander.
Vårrullar
- Dela arken av filodeg i ca 20-25 stycken kvadrater. Lägg ca två msk fyllning på varje fyrkant.
- Har en hörn närmst dig, rullar ihop, vik in sidorna och pensla degen med vatten för att klistra ihop. Gör likadant till fyllningen är slut.
- Fritera vårrullar i 180° varm olja tills de blir gulfärgade.
- Låt vårrullarna rinna av på hushållspapper och riv sedan över parmesan på dem.
- Servera vårrullarna med crème fraichesåsen.
