Vårrullar av Wichudaporn från Sveriges mästerkock
Foto: Tv4
Vårrullar av Wichudaporn från Sveriges mästerkock
Från: Nyhetsmorgon
21 ingredienser
50 m
Wichudaporns vårrullar är smakrika med en fyllning på fläskfärs, svamp, lök och nudlar. Med en fräsch sås smaksatt med lime och koriander blir det här en höjdarrätt!
Ingredienser
Håll skärmen tänd
20 - 25 stycken
20 - 25 stycken- 1 förp filodeg
- olja, till att fritera
- 60 g parmesanost, riven
Fyllning
- 1 morot
- 250 g vitkål, riven
- 100 g purjolök, finhackad
- 4 champinjoner, finhackad
- 3 msk sesamolja
- 1 klyfta vitlök, pressad
- 300 g fläskfärs
- 4 msk japansk soja
- 6 msk ostronsås
- 2 krm vitpeppar
- 1 krm svartpeppar
- 1 salt
- 170 g glasnudlar, lägg i varmt vatten
Crème fraichesås
- 50 g crème fraîche
- 2 krm salt
- svartpeppar
- 2 msk limefrukt
- 1 kruka koriander
Gör så här
Håll skärmen tänd
Fyllning
- Riv morot och vitkål i tunna skivor.
- Finhacka purjolök och champinjoner.
- Häll sesamolja i en wokpanna. Fräs vitlök, purjolök och champinjoner tills de är mjuka.
- Tillsätt fläskfärsen och fräs tills den nästa är klar.
- Häll ner vitkål, morot, soja, ostronsås, vitpeppar, svartpeppar och en nypa salt. Fräs tills allt är mjukt.
- Tillsätt glasnudlarna och fräs ytterligare 2-3 minuter. Stäng av värmen och låt det svalna.
Crème fraichesås
- Blanda crème fraiche med salt, svartpeppar, lime och finhackad koriander.
Vårrullar
- Dela arken av filodeg i ca 20-25 stycken kvadrater. Lägg ca två msk fyllning på varje fyrkant.
- Har en hörn närmst dig, rullar ihop, vik in sidorna och pensla degen med vatten för att klistra ihop. Gör likadant till fyllningen är slut.
- Fritera vårrullar i 180° varm olja tills de blir gulfärgade.
- Låt vårrullarna rinna av på hushållspapper och riv sedan över parmesan på dem.
- Servera vårrullarna med crème fraichesåsen.
