Varmrökt lax med rädisor och brynt rättikasmör
NYHET
Foto: TV4
Varmrökt lax med rädisor och brynt rättikasmör
14 ingredienser
30 min
Fräsch och fyllig sommarrätt.
Ingredienser
portioner
portionerLax
- 500 g varmrökt lax
- salt
- peppar
Brynt rättikasmör
- 200 g rättika
- 0,5 dl ättiksprit 12 %
- 1 dl strösocker
- 1 dl vatten
- 200 g smör
- salt
Senapsfrön
- 4 msk senapsfrö
- 1 dl fiskbuljong
Servering
- 500 g rädisa
- 100 g sockerärtor
- färsk dill
Gör så här
- Sätt ugnen på 125 grader. Skär den varmrökta laxen i fyra bitar à125 g. Lägg på en plåt. Salta och peppra. Värm i ca 15-20 minuter tills laxen är ljummen. Denna rätt behöver inte vara supervarm.
- Finhacka rättikan. Koka upp ättika, socker och vatten. Lägg rättikan i lagen. Låt stå och pickla i minst 15 minuter.
- Bryn smör på medelhög värme tills det får riktigt fin färg och doftar nötigt.
- Sila av rättikan, och ha i den i det brynta smöret. Håll på låg värme tills servering.
- Koka upp fiskbuljongen i en annan kastrull. Ha i senapsfrön och låt stå och sjuda i cirka 10 minuter tills de är mjuka och har blivit lite större.
- Skär upp rädisor och sockerärtor i lagom stora bitar.
- Ta ut laxen ur ugnen och lägg upp på tallrikar. Häll det brynta rättikasmöret över laxen, toppa med rädisor, sockerärtor, senapsfrön, flingsalt och färsk dill.
