Varmrökt lax
Foto: TV4
Varmrökt lax
Av: Köket.se
12 ingredienser
Lycklig den som har en egen rök! Du som inte har det köper din lax färdigrökt. Dekorera laxen vackert och ställ fram den på julbordet.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
1 portioner
1 portioner- 2-3 kg färsk lax, urtagen
- 2 kg havssalt
- 400 g rörsocker (brunt socker)
- 60 g enbär, krossade
- 7 lagerblad, malda
- 80 g malda vitpepparkorn
Dekoration:
- 4 msk crème fraîche
- 1 msk majonnäs
- 0,5 tsk senap
- salt
- vitpeppar
- 100 g löjrom
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Rökt lax: Blanda samman salt, socker, enbär, lagerblad och peppar. Gnid in laxen med saltblandningen både in- och utvändigt och låt den stå i rumstemperatur ett par timmar. Lägg laxen på ett galler och rök den i ca 80° i 60–90 minuter.
- Förvara laxen kallt tills den ska läggas upp. Lossa skinnet och lägg upp laxen på ett stort fat.
- Blanda samman crème fraiche, majonnäs, senap, salt och peppar. Spritsa det mitt på laxen och garnera med lite löjrom.
