Varm macka med svamp- och örtröra

20 röster
20 m
4
Varm macka med svamp- och örtröra

Macka till middag? Självklart när det handlar om denna varma macka fylld med en härlig röra på svamp, bönor, svartkål, örter och parmesan. 

20 m
4
4 portioner

Du behöver

  • 4 msk bredbar olivolja (bredbar)
  • 1 kruka basilika
  • 1 kruka persilja
  • 1 klyfta vitlök
  • 8 skiva surdegsbröd
  • 150 g parmesanost
  • 250 g svamp (t ex shiitake och champinjon)
  • 1 gul lök
  • 100 g svartkål
  • 1 dl färdigkokta små vita bönor, kokta
  • 65 g rucolasallad
  • 0,5 citron
  • salt
  • flingsalt
  • peppar
  • rapsolja, till stekning
  • olivolja, till salladen

Gör så här

  1. Finhacka basilika och persilja.
  2. Blanda den bredbara olivoljan med basilika, persilja och riven vitlök.
  3. Bred blandningen på en sida av brödskivorna. Riv över hälften av parmesanen på brödskivorna.
  4. Skala, halvera och skiva löken. Finhacka svartkålen (använd både stam och blad).
  5. Riv svampen i mindre bitar och stek den i en torr panna.
  6. Tillsätt rapsolja i pannan med svampen och låt löken steka med tills den är mjuk och lite gyllene.
  7. Tillsätt svartkålen. Salta, peppra och stek tills svartkålen är lite mjuk. Tillsätt sist sköljda och avrunna bönor. Låt bönorna steka med en kort stund.
  8. Toppa bröden med röran och riv över resten av parmesanen. Lägg på en brödskiva som lock och tryck till.
  9. Stek mackorna gyllene i rapsolja med något tungt på sig.
  10. Blanda rucolan med saft och finrivet skal från citronen, olivolja och flingsalt.
  11. Dela de stekta mackorna på snedden och servera med rucolasallad.
  12. Glöm inte att matsortera rester från örter, citron och skal från löken för en mer hållbar matlagning, och njut av din matiga macka. /Köket-redaktionen
17 januari 2020