Vaniljsås med yuzu
Vaniljsås med yuzu
7 ingredienser
40 min
En krämig vaniljsås med en fräsch twist av yuzu, perfekt som tillbehör till bakverk och efterrätter när du vill ha lite syra mot sötman.
Ingredienser
6 - 8 portioner
6 - 8 portioner- 250 g mjölk
- 125 g vispgrädde
- 1 vaniljstång
- 50 g äggula
- 40 g strösocker
- 10-15 g yuzujuice (eller citronsaft)
- ca 0,5 krm salt (eller vit miso)
Gör så här
- Värm mjölk, grädde och den urskrapade vaniljstången. Låt gärna dra i ca 10 minuter.
- Vispa äggula och socker lätt.
- Häll den varma gräddmjölken över äggblandningen under omrörning och häll tillbaka allt i kastrullen.
- Värm blandningen försiktigt under ständig omrörning till 82–84 grader, tills såsen börjar tjockna.
- Sila såsen och kyl den.
- När vaniljsåsen svalnat till under ca 40 grader, smaka av med yuzujuice och en nypa salt eller miso. Börja med 10 g och öka mängden om du vill ha en tydligare yuzukaraktär.
