Vaniljparfait

1. 
   Vispa äggulor, socker och vanilj över vattenbad tills smeten blir ljus och krämig.
2. 
   Ta av från värmen och fortsätt vispa smeten tills den svalnar.
3. 
   Vispa grädden lätt.
5. 
   Vänd försiktigt ner grädden i äggsmeten.
6. 
   Häll smeten i en form eller i portionsformar.
7. 
   Frys i minst 4 timmar.

Rabarbergranité

1. 
   Skär rabarbern i bitar.
2. 
   Koka rabarberbitarna med vatten och socker i ca 5 minuter tills de är mjuka.
3. 
   Mixa blandningen till en slät puré och sila vid behov.
4. 
   Smaka av med citronsaft.
5. 
   Häll blandningen i en låg form och frys.
6. 
   Skrapa i den frysta massan med en gaffel tills fina iskristaller bildas.

Havrecrumble

1. 
   Sätt ugnen på 175 grader.
2. 
   Nyp ihop alla ingredienser till en smulig deg.
3. 
   Sprid ut smuldegen på en plåt.
4. 
   Baka i ugnen i 10–12 minuter tills degen är gyllene och krispig.
5. 
   Låt svalna helt.

Servering

1. 
   Lägg en skiva vaniljparfait i en skål.
2. 
   Strö havrecrumble runt.
3. 
   Toppa med rabarbergranité.