Vaniljpannacotta och chokladmousse
Foto: Tv4
Vaniljpannacotta och chokladmousse
17 ingredienser
30 m + tid i kyl
Det bästa av två världar i en och samma dessert! Här behöver du inte välja utan får både en krämig pannacotta och en ljuvlig chokladmousse att njuta av efter maten.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten där är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerPannacotta
- 2 gelatinblad
- 5 dl vispgrädde
- 0,25 dl strösocker
- 1 tsk vaniljpaste
- 2 msk limejuice, pressad från färsk lime
Chokladmousse
- 2 dl vispgrädde
- 0,5 tsk vaniljpaste
- 1 msk vit bakchoklad, hackad
- 50 g mörk choklad (70%)
- 50 g mjölkchoklad
- 1 msk mjölkchoklad, hackad
- 0,5 tsk chilifrukt, urkärnad och mycket fint skuren
- ca 0,5 krm salt
- 2 äggulor
Servering
- blandade bär
- limefrukt
- färsk citronmeliss
Gör så här
Pannacotta
- Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
- Häll grädden i en kastrull tillsammans med socker och vaniljpasta, låt koka upp.
- Krama ur gelatinbladen och lägg i kastrullen och låt lösas upp. Pressa i ca 2 msk limejuice, häll sedan upp i skålar eller glas.
- Ställ in i kylskåp och låt stå minst 3,5 timme innan servering.
Chokladmousse
- Häll upp grädde i en bunke, blanda i vaniljpasta och vispa upp den fluffig ca 5 minuter.
- Gör ett vattenbad och smält ljus och mörk choklad tillsammans med chilin och en gnutta salt. Ta av från vattenbadet och låt svalna en liten stund.
- Undertiden separerar du äggulorna från vitorna och vispar gulorna lätt.
- Blanda ner äggulorna i den smälta chokladen. Häll sedan över den smälta chokladen i bunken med grädden och vispa ca 2 minuter.
- Häll upp smeten i portionsformar och ställ in i kylen minst 3,5 timme.
Servering
- Garnera med färska bär, lime och citronmeliss.
