Rör samman vetemjöl, bakpulver och salt i en skål. Tillsätt mjölk, ägg och sedan kolsyrat vatten. Tillsätt sedan smöret. Låt stå i kylskåp ca 20 minuter innan gräddning.
Blanda samman smetana med finrivet citronskal. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Ställ i kylskåpet till servering.
Skala och finhacka rödlöken. Ta fram lax och räkor. Dela, kärna ur och gröp ut avokado. Skär i mindre bitar.
Grädda våfflorna i ett mycket varmt järn, som du smörat innan smeten. Tips! Varmhåll våfflorna på galler i ugnen på 80 grader för fortsatt krisp.
Servera dina lyxiga våfflor med citronkrämen, räkor, kallrökt lax, finhackad rödlök och avokado. Garnera med dill.
