Smält smöret och kör kexen i en mixer eller smula sönder kexen till ett fint puder med händerna.
Blanda med kanel och det smälta smöret till en klump.
Tryck ut degen i botten på en pajform. Grädda i ugn 175 g i 12-15 min.
Blanda socker, mjöl och vaniljsockret med osten. Blanda ner ett ägg i taget.
Riv i citronskalet och rör om väl. Fyll pajformen med ostmassan och grädda längst ner i ugnen, cirka 30-40 minuter på 175 grader. Se upp att det inte bränns på toppen. Låt kakan svalna av och stå kallt före servering.
portioner