Hembakat hamburgerbröd

Per Morbergs hamburgare
Foto: Martin Löf
Per Morberg 2018
Per Morberg 2018

Hembakat hamburgerbröd

345

5 ingredienser

ca 30 m + 2 h

Per Morbergs hemlagade hamburgerbröd gör hamburgaren godare än godast.

Ingredienser

portioner4
  • 25 g jäst
  • 6 dl vatten
  • ca 13 dl vetemjöl
  • 2 tsk salt
  • sesamfrön

Gör så här

  1. Lös upp jästen i saltet, och lite av det ljumna vattnet.
  2. Häll i allt mjöl och det resterande ljumna vattnet.
  3. Blanda degen tills den blir genomarbetad. Obs, degen skall vara kladdig.
  4. Låt degen jäsa under täcke på en varm plats i 2 timmar.
  5. Häll upp degen på ett rikligt mjölat bord. Forma degen utan att knåda den till en avlång "limpa". Dela upp degen till lagom stora bitar (samma storlek som hamburgarna).
  6. Doppa bullarnas snittyta i en blandning av mjöl, sesam och salt. Låt jäsa på plåten i ytterligare 30-40 min.
  7. Sätt ugnen på 250 grader.
  8. Grädda i ugnens mitt i ca 10 minuter. När bullarna gräddas i ugnen - fyll en kaffekopp till hälften med vatten och släng in i ugnen över bullarna så att det fräser till.