Gör så här

1. Rabarber: Skala rabarbern med en liten kniv.
2. Spara skalet och lägg det i en kastrull tillsammans med sockret och vattnet.
3. Skrapa ur fröna ur vaniljstången och lägg både frön och stång i kastrullen. Koka upp.
4. Skär rabarbern i 5 cm långa stavar. De ska vara ca 1 cm i diameter. Lägg i en glasburk med lock.
5. Sila den kokande lagen över rabarbern. Lägg ner vaniljstången i burken. Sätt på locket direkt och låt svalna i rumstemperatur.
6. Låt stå och dra minst ett dygn innan servering.
7. Stannad vaniljmjölk: Skrapa fröna ur vaniljstången och lägg både frön och stång i en kastrull tillsammans med mjölken och grädden. Koka upp.
8. Rör ihop äggulor och socker.
9. Slå den kokande gräddmjölken över under omrörning. Sila genom finmaskig sil och häll upp i en liten ugnsfast form.
10. Täck med plastfilm.
11. Baka i varmluftsugn i 90 grader i ca 1 timme. Den ska vara lite dallrig i mitten när den är klar. Låt svalna.
12. Kanelcrunch: Blanda alla ingredienserna till en smuldeg.
13. Strö ut på en plåt med bakplåtspapper och grädda i 180 grader ca 15 minuter. Degen ska kännas torr.
14. Servering: Lägg rabarbern tillsammans med lite lag i botten på en djup tallrik.
15. Arrangera stannad vaniljmjölk, pistage, jordgubbar, kanelcrunch och strimlad mynta runt om.
16. Lägg ett ägg sorbet i mitten och servera.