Quinoa

1. 
   Lägg karljohanssvampen i blöt i ca 30 minuter.
2. 
   Skölj quinoan noga och koka i lättsaltat vatten i 13–14 minuter.
3. 
   Skiva squashen tunt och stek den i olivolja i någon minut per sida.
5. 
   Lägg upp på ett hushållspapper och låt rinna av.
6. 
   Ta upp svampen och krama ur vätskan.
7. 
   Stek svampen i lite olivolja i en stekpanna i ca 5 minuter.
8. 
   Skär savoykålen i mindre bitar och stek tillsammans med svampen i någon minut.
9. 
   Häll på balsamvinäger och rör om.
10. 
    Tillsätt kokt quinoa och timjan och smaka av med salt och svartpeppar.
11. 
    Ställ åt sidan.

Fläskfilé

1. 
   Skär fläskfilén i 1 cm tjocka skivor och stek i lite olivolja 3–4 minuter per sida.
2. 
   Strö på salt och svartpeppar.

Vid servering

1. 
   Tillsätt riven västerbottenost till quinoablandningen.