Getostfyllda laxfiléer med sparrissallad

Name: Getostfyllda laxfiléer med sparrissallad
Yield: 4 undefined
Ingredients: 600 g laxfilé; 150 g getost; salt (efter smak); peppar (efter smak); 50 g pekannötter; 1 knippe grön sparris; 1 förp sockerärtor; 1 persika; 1 msk olivolja; 0,5 msk citron, saft; 1 msk färsk dill, hackad; 2 dl groddade mungbönor (eller andra groddar)

Foto: Malte Danielsson

Getostfyllda laxfiléer med sparrissallad

Av: Ulrika Davidsson

Från: Förkväll

12 ingredienser

Ett av våra bästa recept - alltid gott och uppskattat! Variera med olika ostar, t ex feta, gorgonzola, brie, mozzarella eller parmesan.

Snabbt Svensk/nordisk mat Vardagsmiddag

Ingredienser

600 g laxfilé
150 g getost
salt (efter smak)
peppar (efter smak)
50 g pekannötter
1 knippe grön sparris
1 förp sockerärtor
1 persika
1 msk olivolja
0,5 msk citron, saft
1 msk färsk dill, hackad
2 dl groddade mungbönor (eller andra groddar)

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Skär laxen i fyra bitar och gör ett snitt igenom varje filé på längden.
Tryck ner getost i skåran. Strö på salt, peppar och pekannötter.
Sätt in i ugnen i 15 minuter.
Skär sparrisen i bitar.
Lägg sparris och sockerärter i lätt- saltat kokande vatten i någon minut.
Häll av vattnet och lägg grönsakerna i en skål.
Dela persikan och skär den i bitar.
Tillsätt persika, olivolja, citronsaft, salt, peppar och hackad färsk dill. Blanda om ordentligt.
Servera fisken med salladen och färska mungbönsgroddar.