Ugnstekt lammfilé med risotto
Foto: TV4
Du behöver
Fyra ostars ris
- 1 gul lök, finhackad
- 50 g + 50 g smör
- 4 dl basmati ris
- 1,5 l grönsaksbuljong
- 60 g Västerbottensost, riven
- 60 g gorgonzolaost riven
- 60 g edamerost riven
- 60 g goudaost riven
- svartpeppar, efter smak
- salt, efter smak
- 0,5 dl persilja
Ugnstekt lammfilé
- 1 kg lammfilé, gärna ekologiskt
- salt
- grovmalen svartpeppar
- 1 tsk timjan/rosmarin
- smör och olja
Servering
- 1 spetspaprika
Gör så här
- Fyra ostars ris
Finhacka löken, fräs den i 50 g smör. - Skölj riset och lägg det i stekpannan och blanda med löken.
- Häll över buljongen lite i taget tills riset har kokat klart till 75%, ca 15 min på mellanvärme.
- Blanda de i rivna ostarna.
- Blanda i resten av smöret, svartpeppar och, om det behövs, smaksätt med salt.
- Garnera med färsk persilja.
- Lammfilé
Sätt ugnen på 175 grader. - Bryn lammfilén runt om i en het stekpanna i smör, så det får fin färg.
- Salta, peppra, lägg i ugnsform och strö över lite timjan.
- Stek i ugn till rätt innertemperatur, 58-60grader för medium.
- Låt köttet vila i ca 10-20 minuter innan servering.
- Servering
Skär paprikor i rondeller och stek lätt. - Sprid ut paprikan på köttet.
- Servera köttet tillsammans med den krämiga risotton.
12 september 2017