Ugnstekt lammfilé  med risotto

2 röster

1h 30m

Foto: TV4

Av Marianna - Partille/LerumFrån Halv åtta hos mig

Saftig lammfilé serveras med krämig risotto med fyra sorters ost

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Visa mer

1h 30m

Du behöver

Fyra ostars ris

1 gul lök, finhackad
50 g + 50 g smör
4 dl basmati ris
1,5 l grönsaksbuljong
60 g Västerbottensost, riven
60 g gorgonzolaost riven
60 g edamerost riven
60 g goudaost riven
svartpeppar, efter smak
salt, efter smak
0,5 dl persilja

Ugnstekt lammfilé

1 kg lammfilé, gärna ekologiskt
salt
grovmalen svartpeppar
1 tsk timjan/rosmarin
smör och olja

Servering

1 spetspaprika

Gör så här

Fyra ostars ris
Finhacka löken, fräs den i 50 g smör.
Skölj riset och lägg det i stekpannan och blanda med löken.
Häll över buljongen lite i taget tills riset har kokat klart till 75%, ca 15 min på mellanvärme.
Blanda de i rivna ostarna.
Blanda i resten av smöret, svartpeppar och, om det behövs, smaksätt med salt.
Garnera med färsk persilja.
Lammfilé
Sätt ugnen på 175 grader.
Bryn lammfilén runt om i en het stekpanna i smör, så det får fin färg.
Salta, peppra, lägg i ugnsform och strö över lite timjan.
Stek i ugn till rätt innertemperatur, 58-60grader för medium.
Låt köttet vila i ca 10-20 minuter innan servering.  
Servering
Skär paprikor i rondeller och stek lätt.
Sprid ut paprikan på köttet.
Servera köttet tillsammans med den krämiga risotton.