Ugnsstekt kycklinglårfilé med rostade rotfrukter och svampsås
POPULÄRT
Foto: TV4
Ugnsstekt kycklinglårfilé med rostade rotfrukter och svampsås
27 ingredienser
1 h
En perfekt söndagsmiddag med mycket rotfrukter, en läcker svampsås och saftig kyckling. Kycklingen tillsammans med rotfrukterna och kryddor som rosmarin och krossade fänkålsfrön landar på en plåt och rostas i ugnen. Under tiden tillagas en fantastiskt god svampsås med sherry. Smidigt, lättlagat och jättegott!
Se Tommy Myllymäki laga receptet
Ingredienser
4 portioner
4 portioner- 800 g kycklinglårfilé (med skinn)
- salt
- peppar
- olivolja
Rostade rotfrukter
- 2 palsternackor, skalade
- 2 rödbetor, skalade (stora)
- 2 morötter (stora)
- 8 potatisar
- 8 brysselkål
- 6 klyftor vitlök
- 3 msk fänkålsfrö
- 2 kvistar färsk rosmarin
Svampsås
- 200 g champinjoner
- 25 g torkad karljohanssvamp
- 1 gul lök, fint hackad
- 1 klyfta vitlök
- 2 dl torr sherry
- 3 dl vispgrädde
- 1 msk koncentrerad kycklingfond
- 50 g smör
- olivolja
- salt
- peppar
Topping
- 1 fänkål, tunt hyvlad på mandolin
- 1 citron, finrivet skal (ekologisk)
- 0,5 citron, saften av
- 1 dl olivolja
Gör så här
Kyckling och rotfrukter
- Sätt ugnen på 200 grader
- Skala och skär palsternacka, morot, potatis och rödbetor i mindre bitar. Dela brysselkålen och skala och hacka vitlöken grovt. Lägg allt på en ugnsplåt.
- Stöt fänkålsfrön i mortel och hacka rosmarin grovt. Sprid ut över alla rotfrukter på plåten. Salta och peppra.
- Lägg kycklingen på allt på plåten med skinnsidan uppåt. Salta och peppra kycklingen.
- På med olivolja och rosta i ugnen ca 40 minuter.
Svampsås
- Skala och finhacka lök och vitlök.
- Skär champinjonerna i mindre bitar och grovhacka den torkade svampen.
- Värm smöret och lite olja i en stekpanna.
- Lägg i lök och vitlök och fräs tills löken mjuknar. Tillsätt svampen och låt den steka med.
- När svampen börjar få lite färg, häll på sherry och låt den koka in. Fortsätt med grädden och fonden.
- Sänk temperaturen och låt koka ihop till en simmig och god konsistens. Smaka av.
Topping
- Hyvla fänkålen tunt, använd gärna en mandolin. Vänd runt med salt, finrivet citronskal och pressad citronsaft samt lite olja.
- Ta ut kycklingen och rotfrukterna, toppa med fänkålssalladen och servera med svampsåsen.
