Ugnsstekt gädda med ansjovis
Foto: TV4
Ugnsstekt gädda med ansjovis
10 ingredienser
Att helsteka fisk i ugnen brukar vara ett säkert sätt att lyckas med den. Här är gäddan i gott sällskap med bland annat ansjovis och grädde. Be gärna fiskhandlaren rensa och fjälla gäddan.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 gädda (på 1-1,5 kg)
- salt
- vitpeppar
- 5-8 ansjovisfiléer
- 2 morötter
- 2 palsternackor
- 10-15 gula lökar (små)
- smör, till formen
- 0,5 tsk strösocker
- 5 dl vispgrädde
Gör så här
- Sätt ugnen på 200°. Fjälla och ta ur gäddan, om det inte redan är gjort. Dra bort gälarna men behåll huvudet. Gnid gäddan invändigt med salt och peppar. Stick 10-15 hål på ovansidan. Dela ansjovisfiléerna och peta in dem i hålen med hjälp av t ex ett teskedsskaft. Lägg gäddan i smord ugnssäker form.
- Skala och skiva morötterna och palsternackorna, skala och klyfta lökarna. Lägg grönsakerna i formen runt gäddan och strö över 1 tsk salt, 1/2 tsk strösocker och lite vitpeppar. Häll vispgrädden över gäddan.
- Låt gäddan steka ca 30 minuter, ös den flitigt under tiden. Fisken är klar när ryggfenan lossnar lätt. Lyft av skinnet och servera gäddan med grönsakerna, gräddskyn och nykokt potatis.
