Ugnsstekt anka med balsamicosås, serveras med potatisstomp och grönska
Foto: TV4
Ugnsstekt anka med balsamicosås, serveras med potatisstomp och grönska
19 ingredienser
40m
Saftigt ankbröst med knaperstekt skinn serveras med milt potatisstomp, mustig balsamicosås och fräscha grönsaker.
Dryckesförslag: Crozez Hermitage
Alkoholfritt alternativ: Ekologisk Enbärsdricka, Tillmans
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerPotatisstomp
- 800 g potatis
- 2,5 dl mjölk
- 2 msk smör
- salt
Anka
- 800 g ankbröst
- salt
- peppar
Balsamicosås
- 200 g rödlök [ca 2 st]
- 1 msk smör
- 1,5 dl balsamvinäger
- salt
- svartpeppar
- 75 g smör
Ta valfria gröna grönsaker, till exempel:
- 200 g broccoli
- 150 g haricots verts
- 100 g rucolasallad
- 1 tråg körsbärstomater
- pumpakärnor
- olivolja
Gör så här
Potatisstomp
- Koka potatisen i bitar. Häll av vattnet.
- Tillsätt 2,5 dl mjölk, 2 msk smör och salt. ”Stompa” till önskad konsistens.
Anka
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Strö ut salt och peppar i en stekpanna.
- Skär rutmönster i ankfettet och stek med skinnsidan ned i pannan tills fettet smält och skinnet är knaprigt.
- Lägg över i en ugnspanna med skinnet uppåt och stek i ugn ca 20 minuter, tills ankan når en innertemperatur på ca 60 grader.
Balsamicosås
- Finhacka rödlöken och fräs i smör i ca 5 minuter.
- Tillsätt balsamvinäger och koka på medelhög värme 8-10 minuter.
- Dra av kastrullen från spisen och rör ned salt, svartpeppar och 75 g smör.
Grönska
- Skölj och skär grönsakerna.
- Är det t.ex. broccoli kan den kokas lätt eller ”masseras” med olivolja.
Servering
- Servera den nystekta ankan med härligt potatisstomp, smakrik sås och färska grönsaker.
