Ugnspannkaka med morötter

Name: Ugnspannkaka med morötter
Total time: 45 min
Yield: 4 null
Ingredients: 3 dl vetemjöl, eller siktat dinkelmjöl; 1,5 tsk salt; 6 dl mjölk; 3 ägg; 3 dl morot, finrivna eller andra rotfrukter; smör, till långpannan; persilja, hackad (att toppa med, valfritt; Rårörda lingon; 225 g lingon, frysta; 0,75 dl strösocker; Till servering; vitkål

Foto: Helén Pe

Ugnspannkaka med morötter

Av: Tareq Taylor, Sara Ask

Från: Det goda livet - Maten som gör skillnad för din hälsa

10 ingredienser

45 min

Receptet är ur boken "Det goda livet". Boosta en klassiker. Ugnspannkakan vinner i smak och färg med några rivna morötter i smeten.

Pannkakor/plättar

Ingredienser

3 dl vetemjöl, eller siktat dinkelmjöl
1,5 tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
3 dl morot, finrivna eller andra rotfrukter
smör, till långpannan
persilja, hackad (att toppa med, valfritt

Rårörda lingon

225 g lingon, frysta
0,75 dl strösocker

Till servering

vitkål

Gör så här

Värm ugnen till 200 grader, varmluft. Smöra en ugnsform som är cirka 20 × 30 centimeter.
Blanda mjöl och salt i en bunke. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn smet. Vispa ner äggen och resten av mjölken. Blanda ner morotsrivet.
Häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen i cirka 30 minuter eller tills pannkakan fått färg och är klar.

Rårörda lingon

Lägg frysta lingon i en skål. Rör ihop med strösocker och låt stå och tina en stund.
Servera pannkakan direkt, med rårörda lingon (eller lingonsylt) och gärna vitkålssallad.