Ugnsbakad lax med gremolata, rostad fänkål och pak choi
Foto: TV4
Ugnsbakad lax med gremolata, rostad fänkål och pak choi
15 ingredienser
35 min
Saftig lax bakas i ugn med citron och olivolja och får extra fräschör från en gremolata på persilja, vitlök och citron. Serveras med rostad fänkål och pak choi samt en krämig crème fraiche-sås. En enkel, smakrik rätt med lätt vårkänsla.
Se Dante Zia laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerLax och grönsaker
- 600 g laxfilé utan skinn, i bit
- 2 citroner (zest och klyftor)
- 2 fänkål
- 3 pak choi
- olivolja
- salt
Gremolata
- 1 knippe färsk persilja (stort)
- 3 klyftor vitlök, skalade
- 1 citron, finrivet skal (ekologisk)
Gremolata-crème fraiche
- 2,5 dl crème fraîche
- hälften av gremolatan
- citronsaft, några droppar
- salt
- svartpeppar, nymalen
Till servering
- 4 port ris, kokt
- citron, i klyftor
Gör så här
Ris
- Tillaga riset enligt anvisning på förpackningen.
Grönsaker och lax
- Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
- Skär fänkålen i klyftor och halvera pak choien på längden. Lägg fänkål och pak choi i en bunke, ringla över olivolja och salta. Blanda runt.
- Lägg laxen i mitten av en ugnsform eller på en plåt. Ringla över olivolja, salta och riv över skal från 1 citron.
- Fördela fänkålen runt laxen. Baka i ugnen i 10 minuter.
- Ta ut plåten, lägg på pak choien och baka ytterligare ca 10 minuter.
Gremolata
- Finhacka persilja och vitlök. Blanda med finrivet citronskal till en grov gremolata.
- Skär citronerna som rivit skalet på i klyftor till servering.
Sås
- Rör ihop crème fraiche med hälften av gremolatan. Smaka av med salt, peppar och några droppar citronsaft.
Servering
- Ta ut plåten och toppa laxen med resterande gremolata.
- Pressa över rikligt med citron och servera laxen och grönsakerna tillsammans med gremolata-crème fraichen och nykokt ris.
