Ugnsbakad lax med gremolata, rostad fänkål och pak choi

NYHET
Ugnsbakad lax med gremolata, rostad fänkål och pak choi
Foto: TV4
Dante Zia Kökets middag 2023 NY
Dante Zia Kökets middag 2023 NY

Ugnsbakad lax med gremolata, rostad fänkål och pak choi

Av: Dante Zia

Från: Kökets middag

15 ingredienser

35 min

Saftig lax bakas i ugn med citron och olivolja och får extra fräschör från en gremolata på persilja, vitlök och citron. Serveras med rostad fänkål och pak choi samt en krämig crème fraîche-sås – en enkel, smakrik rätt med lätt vårkänsla.

FiskLax
Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Ingredienser

Håll skärmen tänd
portioner

Lax och grönsaker

  • 600 g laxfilé utan skinn, i bit
  • 2 citroner (zest och klyftor)
  • 2 fänkål
  • 3 pak choi
  • olivolja
  • salt

Gremolata

  • 1 knippe färsk persilja (stort)
  • 3 klyftor vitlök, skalade
  • 1 citron, finrivet skal (ekologisk)

Gremolata-crème fraiche

  • 2,5 dl crème fraîche
  • hälften av gremolatan
  • citronsaft, några droppar
  • salt
  • svartpeppar, nymalen

Till servering

  • 4 port ris, kokt
  • citron, i klyftor

Gör så här

Håll skärmen tänd

Ris

  1. Tillaga riset enligt anvisning på förpackningen.

Grönsaker och lax

  1. Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
  2. Skär fänkålen i klyftor och halvera pak choien på längden. Lägg fänkål och pak choi i en bunke, ringla över olivolja och salta. Blanda runt.
  3. Lägg laxen i mitten av en ugnsform eller på en plåt. Ringla över olivolja, salta och riv över skal från 1 citron.
  4. Fördela fänkålen runt laxen. Baka i ugnen i 10 minuter.
  5. Ta ut plåten, lägg på pak choien och baka ytterligare ca 10 minuter.

Gremolata

  1. Finhacka persilja och vitlök. Blanda med finrivet citronskal till en grov gremolata.
  2. Skär citronerna som rivit skalet på i klyftor till servering.

Sås

  1. Rör ihop crème fraiche med hälften av gremolatan. Smaka av med salt, peppar och några droppar citronsaft.

Servering

  1. Ta ut plåten och toppa laxen med resterande gremolata.
  2. Pressa över rikligt med citron och servera laxen och grönsakerna tillsammans med gremolata-crème fraichen och nykokt ris.