Ugnsbakad kyckling med mexikansk coleslaw
POPULÄRT
Foto: TV4
Ugnsbakad kyckling med mexikansk coleslaw
24 ingredienser
45 min
En fantastiskt god, kryddig och enkel kycklingrätt som rostas i ugnen. Filip Poon tipsar om tillbehöret som passar till nästan alla rätter - en krämig och helt gudomligt god coleslaw med rostad majs.
Se Filip Poon laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerUgnsbakad kyckling
- 8 kycklinglårfiléer
- 2 msk paprikapulver
- 1 msk malen spiskummin
- 1 tsk vitlökspulver
- ca 2 msk neutral olja
- salt
- svartpeppar
Mexikansk coleslaw
- 2 dl rödkål, riven
- 2 dl vitkål, riven
- 1 dl majonnäs
- 1 dl crème fraîche
- 1 limefrukt, limejuice och skal
- 1 klyfta vitlök, riven
- 1 tsk honung
- 1 burk majs (à ca 350 g)
- 1 jalapeño, finhackad
- 1 msk smör
- 0,5 dl riven ost (gärna lagrad, t.ex. cheddar eller Västerbottensost)
- salt
- svartpeppar
Till servering
- 4 port ris
- färsk koriander
- ev tortillabröd (små)
- limefrukt
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Lägg kycklingen i en ugnsform. Gnid in den med olja, paprikapulver, spiskummin och vitlökspulver. Salta och peppra.
- Tillaga i ugnen 25–30 minuter, tills kycklingen är genomstekt och har fin färg.
- Stek majsen i smör i en het panna tills den får färg och börjar poppa lite. Tillsätt jalapeño mot slutet och låt fräsa ihop kort.
- Blanda rödkål och vitkål i en stor skål.
- Rör ihop majonnäs, crème fraiche, limejuice, vitlök och honung. Tillsätt den stekta majsblandningen och den rivna osten. Vänd ner den finstrimlade kålen i dressingen. Smaka av med salt, peppar och ev. lite extra lime.
- Servera kycklingen med coleslaw, ris och små tortillabröd. Toppa gärna med mer stekt majs, färsk koriander och limeklyfta.
