Ett väldigt enkelt och gott sätt att tillaga aubergine på. Passar fint att servera på egen hand med en god sallad till, eller gör som i Italien och bjud den ihop med en bit kött eller fisk.
Parmigiano Reggiano lagrad i minst 22 månader – harmonisk och fyllig med en lång, rik eftersmak.
Läs mer
Ingredienser
Håll skärmen tänd
portioner
2 aubergine
Zeta Extra jungfruolivolja Fruttato Intenso
ca 100 g Zeta Parmigiano Reggiano, lagrad
1 klyfta vitlök
400 g konserverade körsbärstomater
0,5 dl Zeta olivolja, Classico (till stekning)
1 kruka färsk basilika
flingsalt
svartpeppar, nymalen
salt
Gör så här
Håll skärmen tänd
Sätt ugnen på 185 grader.
Dela auberginerna på längden. Lägg dem i en ugnsform med snittytan upp. Ringla på olivolja och salta.
Baka i ugnen ca 25 minuter.
Skala och stek vitlöken i olivolja i en kastrull. Sänk värmen och tillsätt tomaterna och några blad basilika. Låt koka på medelvärme i minst 30 minuter. Rör om då och då. Såsen är färdig när den är krämig och tomaterna sönderkokta. Lyft upp vitlöken. Smaka av med salt.
Lägg auberginen på ett vackert fat. Strö över flingsalt och toppa med tomatsås, svartpeppar och färsk basilika. Ringla över olivolja och riv över rikligt med parmesan.
portioner
