Upcyclad pizza med tomat, ramslök och tryffelkräm
Foto: Tv4
Upcyclad pizza med tomat, ramslök och tryffelkräm
24 ingredienser
1 h + tid i kyl
En supergod klimatsmart middag behöver inte vara svårt eller tråkigt. Den här pizzan med tomat, ramslök och tryffelkräm är en rätt fylld av smak och kärlek för råvarorna.
Ingredienser
7 pizzorPizzadeg
- 600 g virvelmjöl [ca 10 dl]
- 450 g vatten [4,5 dl]
- 20 g jäst
- 10 g havssalt
- 15 g olivolja
- 300 g bröd, torrt
- 300 g vatten [3 dl]
Tomatsås
- 1 gul lök
- 400 g tomat (gärna peckas/krossade eko tomater)
- 2 tsk sriracha (fermenterad chilisås)
- 1 kruka basilika
- salt
- svartpeppar
Tryffelkräm
- 0,5 dl kikärtsspad
- 0,5 msk dijonsenap
- 0,5 msk vitvinsvinäger
- 1,5 dl rapsolja
- 0,5 msk tryffelolja
- salt
- svartpeppar
Topping
- ost, riven
- ramslök
- tomat
- färsk timjan
Gör så här
- Pizzadeg
Blanda mjöl, 4,5 dl vatten, jäst, salt och olja i en matberedare på låg hastighet till en len deg. - Mixa brödet fint och blanda smulorna med 3 dl vatten.
- Blanda samman de två degarna och dela upp i önskade portionsstorlekar. Låt jäsa under en kökshandduk i kylen över natten.
- Tomatsås
Finhacka löken och fräs tils den blir mjuk, men utan att ta färg. - Tillsätt grovt skuren tomat, eller krossade tomater, och sriracha. Koka ihop till tjock sås.
- Strimla basilika och vänd in. Smaka sedan av med salt och svartpeppar.
-
Tryffelkräm
Mixa kikärtspad med senap och vinäger. Tillsätt olja och tryffelolja tills du har en tjock kräm. - Smaka av med salt och svartpeppar.
- Utbakning
Lägg degen på en rikligt mjölad köksbänk. Tryck försiktigt ut den med händerna till en cirka 1-2 mm tjock cirkel, eller kavla ut degen. - Toppa med tomatsåsen, riven ost, ramslök och tomat.
- Värm upp ugnen till 250 grader med en tunn plåt i.
- Ta ut plåten, flytta över pizzan och sätt in i ugnen. På så sätt får degen värme underifrån också och gräddas snabbare. Grädda i ca. 4-6 minuter.
- Tag ut och toppa med tryffelkrämen och hackad timjan.