Lägg fläsksidan i en gryta med vatten, låt vattnet koka upp och skumma väl.

Lägg ner ingefäran och sticklöken i vattnet och låt fläsket sjuda i 40 minuter.

Ta upp fläsket och lägg det i press i kylen över natten.

Skär fläsket i tunna skivor sedan i 5 x 5 cm bitar

Skär purjolöken i 1 cm hästöron (om den är grov, koka i vatten 30 sekunder och klappa torr).

Snabbstek fläsket i olja tills det är knaprigt och fös upp på wokens sida.

Tillsätt chilibönpastan och fräs tills vackert röd. Tillsätt sedan bönpasta, bönor och fräs ca 30 sekunder.

Blanda allt och tillsätt purjolöken, mörk soja och socker. Fräs ytterligare 30 sekunder.

Smaksätt med salt, blanda och servera.

Twice cooked pork

Ingredienser