Separera äggen och vispa fluffigt var för sig. När äggvitorna börjar bilda styva toppar, tillsätt socker och rör om ytterligare. Vispa äggulorna tills de blir fluffiga och tillsätt salt.
Vänd ihop de två äggblandningarna med en slickepott, tillsätt de torra ingredienserna lite i taget under omrörning. Häll ut smeten på plåt täckt med bakplåtspapper och baka i ca 30 min på 175 grader. Ta ut kakan och stick några hål med tandpetare.
Fyllning
Blanda ihop alla ingredienser under uppvärmning i en kastrull. Rör om kontinuerligt och låt ej koka upp.
Låt fyllningen svalna och häll sedan över kakan. Låt kakan stå i kylen och suga åt sig vätskan i 2 timmar, gärna längre. Toppa med karamelliserad mjölk och garnera med skivad banan och florsocker.
