Tournedos med gorgonzolasås
Foto: TV4
Tournedos med gorgonzolasås
13 ingredienser
45 m
En lyxig huvudrätt med oxfilé, ädelostsås, ugnsbakad tomat och potatis.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 skivor oxfilé tournedos [3-4 cm tjocka]
- 200 g gorgonzolaost
- 2 krm svartpeppar, nymald
- smör, till stekning
- 3 krm salt
- 0,5 dl torr sherry
- 4 dl crème fraîche
- 1 köttbuljongtärning
- 0,5 tsk kinesisk soja
Tillbehör
- 4-8 tomater
- ca 800 g potatis
- smör, till stekning
- 250 g sparris (en knippe)
Gör så här
- Skär en ficka från sidan på varje tournedos och fyll dem med en skiva gorgonzola, men spara ca 4 msk gorgonzola till såsen. Strö lite peppar över och bind eventuellt köttbitarna med ett snöre.
- Stek på hög värme ca 3 minuter på varje sida i en stekpanna. Salta lätt på köttet. Tag upp köttet ur stekpannan och vispa upp samma stekpanna med sherry, crème fraiche och ca 4 msk gorgonzola. Tillsätt buljongtärningen och sojan. Låt såsen koka ihop. Smaka av med salt och peppar.
- Sätt ugnen på 180 grader. Koka potatisen 15 min så att den nästan är klar. Lägg dem hela i en form med smör, ställ in i ugnen tills potatisen får färg ca 5-10 minuter.
- Lägg tomaterna i en form med smör och ställ in i ugnen på 180 grader tills de blir varma och mjuka ca 5-10 min.
- Stek eller koka sparrisen och servera allting tillsammans.
