Tortilla med zucchini, friterade potatisskal och citronkräm
Foto: TV4
Tortilla med zucchini, friterade potatisskal och citronkräm
16 ingredienser
En spansk omelettvariant med zucchini och potatis serveras med krispigt potatisskal och en syrlig citronkräm - fantastiska smakkombinationer i en enkel rätt med finess. Perfekt som lunch eller till helgens brunch.
Ingredienser
2 Tortilla
- 6 potatisar, medelstora
- 1 schalottenlök
- 4 äggulor
- 1,5 msk vatten
- olivolja
- salt
- peppar
Zucchini - och spenatfräs
- 1 zucchini
- 0,5 schalottenlök
- 30 g babyspenat
- 25 g smör
- 0,5 citron
Citronkräm
- 2 dl färskost
- 1 citron
- 20 g parmesanost
Friterade potatisskal
- potatisskal
- olja, till fritering
Gör så här
- Tortilla
Sätt ugnen på 175 grader. - Skala potatisen (spara skalen till fritering) och skiva dem tunt på mandolin. Skala och skiva schalottenlöken.
- Vispa ihop äggulorna med vatten.
- Stek potatisen och löken i olivolja i en stekpanna som tål ugnsvärme. Salta och peppra generöst. Häll på ägguleblandningen över potatisen och platta ut med en stekspade, stek på medelvärme.
- Ställ in pannan i ugnen och baka ca 20-25 minuter, låt vila ca 10 minuter före servering.
- Zucchini- och spenatfräs
Skär zucchinin i ca 1 cm stora tärningar. Skala och finhacka schalottenlöken. Stek zucchini och spenat på hög värme i lite olivolja i en stekpanna. - Ta pannan från värmen och häll i 2/3 av spenaten. Tillsätt smöret och riv i skal från citronen och pressa i saft.
- Citronkräm
Blanda färskost med finrivet citronskal och parmesanost. Smaka av med salt och peppar. - Friterade potatisskal
Värm oljan till ca 160 grader i en gryta eller kastrull. Fritera potatisskalen och spenat i olja tills de är krispiga. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper. Salta. - Lägg upp alla komponenter på tallrikar. Ät och njut!