Tortilla

1. 
   Sätt ugnen på 175 grader.
2. 
   Skala potatisen (spara skalen till fritering) och skiva dem tunt på mandolin. Skala och skiva schalottenlöken.
3. 
   Vispa ihop äggulorna med vatten.
5. 
   Stek potatisen och löken i olivolja i en stekpanna som tål ugnsvärme. Salta och peppra generöst. Häll på ägguleblandningen över potatisen och platta ut med en stekspade, stek på medelvärme.
6. 
   Ställ in pannan i ugnen och baka ca 20-25 minuter, låt vila ca 10 minuter före servering.

Zucchini- och spenatfräs

1. 
   Skär zucchinin i ca 1 cm stora tärningar. Skala och finhacka schalottenlöken. Stek zucchini och spenat på hög värme i lite olivolja i en stekpanna.
2. 
   Ta pannan från värmen och häll i 2/3 av spenaten. Tillsätt smöret och riv i skal från citronen och pressa i saft.

Citronkräm

1. 
   Blanda färskost med finrivet citronskal och parmesanost. Smaka av med salt och peppar.

Friterade potatisskal

1. 
   Värm oljan till ca 160 grader i en gryta eller kastrull. Fritera potatisskalen och spenat i olja tills de är krispiga. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper. Salta.
2. 
   Lägg upp alla komponenter på tallrikar. Ät och njut!